我国加入世贸组织后，对正在兴起的中国马铃薯淀粉业来说，在带来机遇的同时无疑也带来巨大的冲击。

       首先，面对的是技术、产品质量及品种方面的冲击。我国马铃薯加工业尽管是20世纪90年代以后兴起的，但在技术装备水平和新产品开发能力等方面并没有"超前定位"，所以与国际先进水平存在较大的差距。欧美发达国家经过100多年的发展，已开发出马铃薯淀粉及衍生物2000多个品种，面我国投入生产并具规模的只有十多个品种。面对我国入世后同行业的激烈竞争，很可能处于不利或劣势的地位。   
      其次，是市场方面的冲击。如果我国的马铃薯淀粉业不能迅速提高竞争力，则外国资本就很可能通过兼并收购以及技术嫁接等方式在中国马铃薯行业占有较多的市场份额。

        第三，价格方面的冲击。随着马铃薯淀粉进口关税的降低，价格竞争将愈演愈烈。我国的马铃薯加工企业同国外企业比较，虽然劳动力成本和运输成本相对降低，但是在原料成本和劳动生产率方面却毫无优势。而在马铃薯淀粉的生产成本中，原料的收购费用占70％以上。目前我国马铃薯淀粉加工降低成本、降低价格方面已经没有多大活动空间，一些企业面对价格冲击甚至可以出现生存危机。

        第四，原料供应方面的冲击。欧美马铃薯加工企业的生产原料一般都是通过培育选定的淀粉含量高的专用品种。而国内许多马铃薯加工企业不但没有专用马铃薯的生产基地，而且也没有马铃薯原料长期稳定供给自己的基地。